Astuces, recettes et ressources pour entretenir facilement votre sérénité

Thé réconfortant contre le rhume

Ingrédients:

• 750 ml d’eau
• le jus d’un demi citron
• 1 bâton de cannelle
• 3 tranches de gingembre frais
• 3 ou 4 clous de girofle
• 1/2 c. à soupe de curcuma
• une pincée de poivre de Cayenne (ou plus selon vos goûts)
• du miel (à adapter à votre goût)

Préparation :

1. Placez tous les ingrédients, sauf le miel, dans une casserole et porter à ébullition
2. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes environ
3. Optionnel : ajoutez le miel et mélangez
4. Filtrez votre boisson (avec une passoire fine ou un filtre en tissu réutilisable)
5. Dégustez et savourez un moment de détente 🍵🧘‍♀️

Astuce : j'utilise ces filtres en coton depuis plusieurs années, je les trouve très pratiques en plus d'être écologiques 🌱

Les bienfaits de cette boisson : 

• Citron : utilisé depuis des millénaires pour son action antiseptique, il stimule le système immunitaire
• Cannelle : cette épice à la saveur réconfortante est riche en antioxydants. Elle est réputée en énergétique traditionnelle chinoise pour réchauffer l'organisme et l'aider à lutter contre le froid de l'hiver.
• Gingembre : anti-inflammatoire et anti-oxydant, il est utilisé traditionnellement pour apaiser l’irritation de la gorge et réduire la congestion due au rhume. Il soulage les nausées et les maux d'estomac.
• Clou de girofle : Anti-inflammatoire et antiseptique, il a des propriétés réchauffantes et expectorantes pour soulager le nez bouché 🤧
• Curcuma : Anti-inflammatoire, il a une action préventive et soulage aussi les symptômes du rhume et aide à retrouver de l'énergie. 
• Poivre de Cayenne : Il réchauffe le corps, soulage les maux d’estomac et combat le manque d’appétit. Il contient de la capsaïcine qui a des propriétés analgésiques
• Miel : ses bienfaits sont tellement nombreux qu'il est presque un aliment magique ! Il existe tellement de variétés, de saveurs et de propriétés différentes, que vous trouverez certainement un miel à votre goût. Privilégiez le miel des apiculteurs locaux 🐝💛

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 panais
• 1 poire
• 1 oignon
• 500 ml d'eau ou de bouillon de légume
• 1 cueillère à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre
• épices selon vos goûts : muscade, gingembre, ...

Préparation :

1. Épluchez et coupez les panais en petits morceaux. Épluchez également la poire et coupez-la en quartiers. Émincez l’oignon finement.
2. Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez les morceaux de panais et de poire à la casserole. Faites revenir le tout pendant 2 minutes supplémentaires.
4. Ajoutez l’eau ou le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que les panais soient tendres.
5. Mixez la préparation. Ajoutez un peu d'eau si besoin pour obtenir la consistance d'un velouté
6. Assaisonnez à votre goût avec du sel, du poivre et des épices.

Le regard de l'énergétique traditionnelle chinoise : 

• Le panais : ce légume racine soutient les poumons et est particulièrement réchauffant, ce qui est bénéfique pour l’automne.
• La poire : elle hydrate et apaise la sécheresse des poumons, fréquente durant la saison du Métal
• La muscade : une épice réchauffante qui tonifie le Qi
• Le gingembre : aide à dégager les poumons en dispersant le froid et favorise une respiration fluide, ce qui est essentiel durant la saison du Métal

Bon appétit !

Ingrédients :

• 250g de mûres
• 250g de farine
• 250 ml de lait (lait de vache ou lait végétal)
• 120g de cassonade
• 60g de beurre
• 1 œuf (que vous pouvez remplacer par ½ banane bien mûre)
• 1 sachet de levure

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez la cassonade, la farine et la levure.
2. Ajoutez l’œuf et le beurre fondu. Mélangez bien.
3. Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant toujours énergiquement.
4. Beurrez et farinez vos moules à muffin
5. Versez un peu de pâte dans le fond des moules.
6. Ajoutez quelques mûres. Puis recouvrez de pâte. Pensez à laisser la place pour que les muffins gonflent : remplissez au maximum jusqu’au ¾ de la hauteur.
7. Complétez avec encore quelques mûres sur le dessus.

Enfournez pour 25mn à thermostat 6 / 180°C

Point de vigilance : la grosse difficulté de cette recette est ... d'arriver à laisser les muffins refroidir avant de les manger 😅

Régalez-vous !

Galette aux herbes

Ingrédients :

• 4 grosses pommes de terre
• 1 œuf
• 2 gousses d’ail hachées
• Les herbes que vous aimez (persil, basilic, thym, sauge, ciboulette, romarin, …)
• Sel, poivre
• Huile d’olive (pour la cuisson)

Préparation :

1. Epluchez et râpez les pommes de terre
2. Mettez-les dans une passoire et pressez-les pour en extraire le jus au maximum
3. Ajoutez l’œuf, les herbes finement ciselées, l’ail, le sel et le poivre.
4. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène
5. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle
6. Déposez dans l’huile chaude des petits tas et aplatir pour former des galettes
7. Couvrez et laissez cuire 10mn à feu doux sur chaque face (bien les surveiller pour qu’elles restent dorées)

Enfournez pour 25mn à thermostat 6 / 180°C

Bon appétit !

Ingrédients :

• 300 g de pastèque, coupée en cubes
• 300 g de tomates cerises, coupées en deux
• 150 g de feta émiettée
• Un petit bouquet de menthe fraîche, hachée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Vous pouvez aussi ajouter :

• 100 g de croutons
• 50 g de pignons de pin, légèrement grillés
• quelques olives 

Préparation :

Coupez la pastèque et les tomates cerises. Emiettez la féta et hâchez la menthe (vous pouvez aussi la ciseler)

Dans un grand saladier, disposez les dés de pastèque et les tomates cerises

Ajoutez la féta et la menthe

Laissez libre court à votre créativité et ajoutez les ingrédients qui vous appellent 😉

Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique

Assaisonnez à votre goût

Mélangez délicatement pour bien combiner les saveurs

Juste avant de servir :

Parsemez de pignons de pin grillés, croûtons, noisettes ... pour une touche de croquant 

Bon appétit !

Ingrédients :

• 300 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 oignon moyen hâché finement
• 1 gousse d'ail émincée
• 750 ml de bouillon de légumes
• le jus et le zeste d'un citron
• 1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche hâchées
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème de soja pour une version végane
• Huile d’olive, sel, poivre
• Quelques feuilles de menthe pour la garniture

Préparation : 

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajouter les petits pois et les faire revenir quelques minutes.
3. Verser le bouillon de légumes et amener à ébullition.
4. Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
5. Ajouter la menthe et le zeste de citron.
6. Mixer jusqu'à obtention d'une texture bien lisse.
7. Incorporer le jus de citron et la crème.
8. Bien mélanger.
9. Ajouter le sel et le poivre selon vos envies.

Au moment de servir : décorer de quelques feuilles de menthe 🤩

Cette soupe peut se consommer chaude ou froide 

Bon appétit ! 

Ingrédients :

• 180g de farine
• 4g de levure
• 4g de bicarbonate
• 4g de cannelle en pudre
• 4g de quatre-épices
• 4g de sel
• 3 oeufs
• 210g de sucre
• 140g d'huile de tournesol
• 60g de compote de pomme
• 225g de carottes râpées
• 50g de noix grossièrement hâchées
• 45g de raisins secs

Prévoir : 55mn de cuisson à 180°C

Préparation :  

1. Mélanger la farine, le bicarbonate, la levure, les épices et le sel. Faire un puits au milieu.
2. Dans un autre récipient, fouetter les oeufs.
3. Ajouter le sucre et fouetter pour obtenir une consistance crémeuse.
4. Verser l'huile en filet sur les oeufs (comme pour une mayonnaise).
5. Ajouter la compote de pomme.
6. Verser ce mélange sur la farine, dans le puits
7. Mélanger puis, à mi parcours, ajouter les carottes râpées, les noix et les raisins. Continuer de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
8. Verser dans le moule à cake. Astuce ! : pour chasser les bulles d'air, tapoter le moule sur le plan de travail
9. Cuire 55 mn à 180°C (la lame du couteau doit ressortir sèche). Laisser reposer 15 mn avant de démouler sur une grille. Pour le glaçage, attendre qu'il soit complètement froid.

Pour les gourmands : le glaçage 😋

Ingrédients : 

• 75g de fromage à tartiner nature
• 25g de beurre
• 2g de jus de citron
• 3g d'extrait de vanille
• 50g de sucre glace tamisé

Préparation :  

1. Travailler le beurre en pommade
2. Travailler ensemble le fromage et le beurre pour obtenir un mélange parfaitement lisse
3. Ajouter le jus de citron et la vanille puis mélanger
4. Ajouter le sucre glace et mélanger jusqu'à obtenir un ensemble crémeux
5. Courvrir et conserver au réfrigérateur (4j maximum).
6. Etaler au dernier moment sur le gâteau

Bon appétit !

Ingrédients

• 3 betteraves de taille moyenne
• 200 ml de lait de coco
• 250 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe d’huile (de coco ou l'huile de votre choix)
• 1/2 citron
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre
• 3 gousses d’ail
• 1 tige de citronnelle
• 2 tiges de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café coriandre moulue
• 1 cuillère à café de vinaigre 
• sel et poivre à votre goût

Préparation :

Préparation

A préparer d'avance : cuire les betteraves à la vapeur

Le jour même : 

1. Eplucher et découper les betteraves. Emincer l'oignon et râper le gingembre frais.
2. Mettre l’huile à chauffer puis ajouter l’oignon émincé.
3. Ajouter la citronnelle et le vinaigre. Mélanger et laisser cuire pendant 2 minutes environ.
4. Préparer le jus de citron.
5. Ajouter ensuite les betteraves, la coriandre moulue, le cumin, l’ail, le gingembre et une pincée de sel.
6. Verser ensuite 200 ml de lait de coco et environ 250 ml d'eau (ajuster selon la texture voulue).
7. Prolonger la cuisson à feu doux pendant environ 30 minutes.
8. Mixer
9. Servir bien chaud avec une feuille de coriandre fraîche pour la déco 😊